Usos
(tallos, hojas, flores y raíz). Es una planta con propiedades diuréticas, depurativas, emolientes y estimulantes. Propiedades antireumáticas y antinflamatorias en sus semillas. La gran cantidad de ácido gammalinolénico que contienen ayuda a equilibrar las hormonas y reduce la presión arterial.

Estimula la función de las glándulas suprarenales (que producen la adrenalina) por lo que se la recomienda en personas que están siendo tratadas con cortisona ya que el suave efecto estimulante de la Borraja equilibra los efectos colaterales depresivos de la cortisona. También es recomendada como antidepresivo. La infusión de sus flores es usada para controlar la tos y para mejorar resfríos. De ellas también se hace un colorante azul para alimentos.

Las flores también son usadas en la cocina, salpicadas en la ensalada o confitadas en repostería. Las hojas y tallos se recolectan antes de que se desarrolle el tallo floral y se consumen crudas y picadas finamente  en ensaladas o cocidas como verduras, en budines, sopas y tortillas. Tiene un sabor algo ácido y parecido al pepino. Muy habitual  en la cocina italiana, francesa y española, donde se usa en todos tipos de comidas, en el vino aromatizado, en salsas frías, jugos de frutas (cubos de hielo), en lugar del perejil en el aliño y en toda tipo de sopas.